أبرز فوائد لاستخدام زيت الزيتون للطهي والقلي، يحتل زيت الزيتون مكانة عظيمة وعالية بين باقي الزيوت النباتية الطبيعية، وذلك لكثرة فوائده الصحية واستخداماته المتعددة، حيث يتم استخدامه للطهي فهو أجود وأفضل الزيوت للطبخ، إلا أنه لا يفضل استخدامه للقلي، عمل معروف ان زيت الزيتون يحتوي على فيتامينات ومعادن وكمية من الدهون المفيدة للجسم، لذا سنتعرف من خلال مقالنا هذا وعبر موقع ذاكرتي على أبرز فوائد استخدام زيت الزيتون للطهي والقلي.
نبذة عن زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون أحد الزيوت المعروفة والتي لها تاريخ طويل وقديم في استعمالاته، فقد عرفه البشر منذ آلاف السنين، وفي يومنا هذا تنمو أشجار الزيتون في حوض البحر الأزرق، بالإضافة إلى أنه يمتلك العديد من الاستخدامات المختلفة والمفيدة في حياتنا، ومن أهمها ما يأتي:
- مجال الطبخ، وهو أحد أكثر المجالات شهر لزيت الزيتون.
- مجال الطبابة، حيث أنه له أثر كبير فيه.
- يتم استخدامه في صناعة الصابون ويعد صابون زيت الزيتون من الصابون باهظ الثمن، لما له من فوائد كثيرة.
- يعتبر أحد المجالات التي يتم استخدام زيت الزيتون فيها هو علاج البشرة، وهذا لأنه يمتلك تأثير إيجابي وفعال على البشرة.
- بالإضافة إلى أنه يتميز بأنه الزيت الوحيد الذي يتم استخراجه من ثمار أشجار الزيتون، وهذا ليس كباقي الزيوت الأخرى التي يتم استخراجها من البذور أو المكسرات أو الحبوب، حيث يتغير طعمه ولونه وفق الصفات الآتية:
- مستوى النضج الذي قد وصل اليه الزيتون
- نوع التربة التي تم زراعة أشجار الزيتون بها.
- نوع المناخ الذي تتواجد به أشجار الزيتون.
شاهد أيضاً: أهم فوائد زيت الخروع للشعروأضراره وطريقة تطبيقه بشكل صحيح
العناصر الغذائية في زيت الزيتون للطهي
يمتلك زيت زيتون الكثير من القيم الغذائية الموجودة في لذا يجب أن يتعرف المرء على تلك القيم الغذائية المتواجدة في والتي نسردها فيما يلي حيث يتم ذكر القيم الغذائية الموجودة في 100 مل من زيت الزيتون البكر وتتمثل بما يلي:
- 67-غرام من الدهون الكلية.
- 0-غرام من البروتين.
- 803-من السعرات الحرارية.
- 670-مليغرام من الدهون الأحادية غير المشبعة كذلك.
- 670-مليغرام الدهون المتعددة غير المشبعة أيضا.
- 330-مليغرام من الدهون المشبعة أخيرا.
أبرز فوائد استخدام زيت الزيتون للطهي والقلي
زيت الزيتون يمتاز بفوائده الغذائية والصحية الممتازة، ولهذا السبب يعيش سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط حياة صحية وطويلة، وذلك نظراً لانتشاره بكثرة في هذه المناطق فيما يلي نقدم أبرز فوائد استخدام زيت الزيتون للطهي والقلي:
- المحافظة على صحة القلب.
- يحتوي على مضادات الأكسدة تمنع الجذور الحرة الضارة من التشكل.
- المحافظة على قوة العظام.
- تحمي من الإصابة بمرض الزهايمر.
- يقلل من الالتهابات.
- يخفف من الوزن.
- يقي من الإصابة بالسرطان.
أفضل زيت زيتون للطبخ
يحتوي زيت الزيتون على مكانة خاصة من بين مختلف أنواع الزيوت، وذلك نظراً لكونه يحتوي على العديد من الفوائد للطهي بالإضافة إلى القيم الغذائية التي تتواجد فيه، وهناك العديد من الأنواع المختلفة لزيت الزيتون، ولكن من أبرز أنواع زيت الزيتون المستخدمة في الطبخ هي:
- زيت الزيتون النقي.
- زيت الزيتون البكر.
- وكذلك زيت الزيتون العادي.
- زيت تفل الزيتون.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- زيت الزيتون المكرر.
- بالإضافة إلى زيت الزيتون الطفاح.
- زيت الزيتون الخريج.
- إلى جانب زيت الزيتون الأخضر والأصفر.
نصائح لاختيار زيت الزيتون المناسب
يتميز زيت الزيتون باحتوائه على نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة والتي تكون بحاجة إلى الحرارة المستقرة ومن أجل الحصول على فوائد القلي بزيت الزيتون يجب مراعاة اتباع ما يلي من النصائح:
- يجب عدم استخدام الزيت عندما يدخن تشتعل فيه النيران.
- لا تستخدميه إذا كان للزيت رائحة كريهة.
- إذا تم تخزين الزيت لفترة طويلة، فسوف يتأكسد أو يتدهور، وستكون له رائحة خاصة، لذلك يجب إزالته.
- لا تعيد استخدام أو تسخن أي زيت طبخ.
شاهد أيضاً: أهم 5 فوائد لزهرة الأوركيد orchid وإلام ترمز زهرة الأوركيد
بدائل زيت الزيتون في الطهي
نظراً لكون زيت الزيتون مضراً في استخدامه بعض الأحيان عند تسخينه لابد من معرفة البدائل الأخرى لزيت الزيتون، حيث تشبه فوائد القلي بزيت الزيتون مجموعة فوائد القلي بالزيوت الصحية الأخرى، ومن بين هذه الزيوت ما يلي:
- زيت الأفوكادو: عند القيام بمقارنة زيت الأفوكادو بأنواع زيوت الطهي الأخرى، هذا الزيت يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة.
- زيت الكانولا: يوجد في هذا الزيت نسبة كبيرة نسبيًا من الدهون الأحادية غير المشبعة، ولكن رغم ذلك يحتوي زيت الكانولا على مستويات عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة.
- زيت جوز الهند: يقوم باستعماله الأشخاص النباتيون بدلاً من الزبدة ويتم إدراجه كغذاء صحي.
- زيت السمسم: يوجد في زيت السمسم ما يقرب من 40 في المائة من الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة.
- زيت الفول السوداني: يشتمل زيت الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة وله نسبة مماثلة من الدهون المتعددة غير المشبعة في زيت الكانولا.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا عبر موقع ذاكرتي والذي كان موضوعه بعنوان أبرز فوائد استخدام زيت الزيتون للطهي والقلي، حيث تناولنا فيه الحديث عن زيت الزيتون وكذلك العناصر الغذائية في زيت الزيتون، بالإضافة إلى بدائل زيت الزيتون.