طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط، يعتبر اللحم من الأطعمة التي يرغبها الكثيرون ويحبون أن يأكلونها وقد أبدع الكثير من الطباخون في اعداد العديد من الوصفات التي تدخل فيها اللحوم هذا بالإضافة الى أن اللحوم تعتبر من الأطعمة التي تنضم الى مجموعات البناء الغذائية فهي تساعد على بناء أجهزة الجسم ومعالجة الأنسجة التالفة فيه لذلك لا يمكن الاستغناء عنها لما تحمله من فوائد كبيرة للجسم في هذا السياق نتناول طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط.

طريقة عمل مقلقل دجاج بقدر الضغط

يمتلئ المطبخ الخليجي بالكثير من الوصفات التي قد أصبحت لها العديد من محبيها حول العالم فقد اشتهرت دول الخليج بالطعام المليء بالبهارات في هذا السياق نتناول طريقة عمل مقلقل دجاج بقدر الضغط:

المقادير

  • ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة.
  • كذلك ١/٢ ملعقة صغيرة هيل.
  • ١/٢ ملعقة صغيرة كمون.
  • فلفل / ملح.
  • أيضاً فلفل اخضر حار.
  • كيلو ونصف صدور دجاج مقطع شرائح طولية.
  • ٢ جزر مفروم وسط.
  • فليفلة خضراء باردة مفرومة وسط.
  • كاس ماء.
  • ٣ بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • ٢ ملعقة كبيرة صلصة.
  • ٣ بصلة مفرومة.
  • ٥ فصوص ثوم مهروسة.
  • ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل.
  • ١/٢ ملعقة صغيرة كاري.
  • ٥ ملاعق كبيرة زيت.
  • ربع كاس كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة.

طريقة التحضير

  • في وعاء قدر الضغط نضع الزيت وعندما يحمى نضيف البصل والثوم ونشوحهم مع اللحم لعدة دقائق.
  • ثم نضيف الزنجبيل والجزر ويشوحوا لعدة دقائق.
  • تضاف الفليفلة الخضراء و البندورة وتشوح لعدة دقائق ثم نضيف الدجاج ويشوح.
  • طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط، يتبل الدجاج بالبهارات ونضيف الماء ومعجون البندورة وفلفل الحار.
  • ثم تغلق طنجرة الضغط وتبقى على نار متوسطة حتى تسمع الصافرة ثم تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة حتى يستوي الدجاج .
  • عند استواء الدجاج يفتح غطاء وعاء الضغط ولكن بحذر وبعد التأكد من معاير السلامة.
  • تضاف الكزبرة الخضراء وتقلب لمدة دقيقتين ثم ترفع من على النار.
  • ثم تُسكب في طبق التقديم وتقدم مع الارز المفلفل واللبن.

شاهد أيضا: طريقة عمل البان كيك بالانجليزي

مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء

تشتهر المملكة العربية السعودية بأكلة المقلقل وتعتبر من اهم الوصفات التي يتم اعدادها في المناسبات والأعياد ويسهل قدر الضغط من سواء اللحم بشكلٍ أسرع في هذا السياق نتناول مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء:

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم الخالي من العظم.
  • 3 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحار والمقطع إلى شرائح طويلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ثمرة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل والقرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • نضيف القليل من الزيت في قدر الضغط ونتركه حتى يسخن قليلًا ثم البدء في إضافة قطع اللحم وتقليبها جيدًا حتى يتغير لونها ويصبح أبيض.
  • إضافة البصل المقطع إلى قطع اللحم مع التقليب.
  • ثم وضع مقدار كلًا من (الفلفل الأخضر الحار – الطماطم المفرومة – الثوم المهروس) مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
  • طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط، إضافة مقدار كلًا من إلى المزيج السابق (الملح الفلفل الأسمر البهارات المشكلة القرفة الهيل الكزبرة الكمون).
  • ترك المزيج ينضج لمدة 15 دقيقة ثم إضافة مقدار مناسب ليغمر اللحم تمامًا مع إضافة مكعب من مرق الدجاج، ثم ترك اللحم ينضج مرة أخرى ولكن على نار هادئة.
  • قم بسكب اللحم في وعاء ويًزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنًا مع الخبز والأرز الأبيض وقطع الخبز.

شاهد أيضا: طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط

يساعد قدر الضغط على تسوية اللحوم بطريقة سريعة ولكن يجب عند القيام باستخدامها مراعاة كافة شروط السلامة والأمان من أجل حماية أنفسنا من التعرض لأي خطر في هذا السياق نتناول طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط:

المقادير

  •  سمن : 2 ملعقة كبيرة.
  •  لحم غنم : 1 كيلو (مقطع قطع متوسطة).
  •  البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم).
  • ملح : ملعقة صغيرة.
  •  الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
  •  الفلفل الحار : قرن (مفروم).
  •  فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
  •  طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة).
  •  معجون الطماطم : ملعقة كبيرة.
  •  القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة).
  •  الماء : نصف كوب.

طريقة التحضير

  • سخني السمن في قدر الضغط على حرارة متوسطة إلى عالية.
  • ثم قلبي اللحم فيه حتى يتحمر ويصبح بني اللون.
  • أضيفي البصل والفلفل الحار والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي.
  • كذلك أضيفي الطماطم المفرومة  والماء ومعجون الطماطم وغطي قدر الضغط واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • ثم اسكبي اللحم مع المرق في طبق التقديم وقدميه ساخناً مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

طريقة طبخ اللحم

هناك طرق كثيرة ومختلفة من أجل طبخ اللخم فمنها ما هو مسلوق وهناك ما يمكن اعداده مشوياً كل تلك الطرق لها أسلوب معين في الاعداد مع إضافة النكهات المميزة عليها في هذا السياق نتناول طريقة طبخ اللحم:

المقادير

  • كيلو لحم.
  • بصل مقطّع إلى شرائح.
  • حبّات مستكة.
  • خمس حبّات هيل صحيحة.
  • عودان قرفة.
  • ملعقة كبيرة ملح.

طريقة الاعداد

  • نضع اللحم في قدر كبير للطهي، إذا أردنا استخدام المرق نضع اللحم في الماء البارد، وإذا أردنا إنضاج اللحم بسرعة نضعه في الماء المغلي.
  • ثم نضيف البصل المقطّع إلى اللحم، مع البهارات المتوفّرة عيدان قرفة، وحبّات الهيل، والمستكة.
  • يجب أن نُزيل طبقة الدّهون المتجمّعة عن وجه اللحم كلما تكوّنت أثناء غليان اللحم.
  • نضع القدر على النار، ونغطّيه، ونترك اللحم مدّة ساعة ونصف على نار هادئة حتى ينضج.

ختاماً، قدمنا في هذا المقال كل ما يتعلق حول طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط، كذلك طريقة عمل مقلقل اللحم بدون ماء أيضاً طريقة اعاد اللحم.