طريقة الجريش الاحمر بقدر الضغط الكهربائي مشاعل الطريفي، يعد الجريش الأحمر من المنتجات الغذائية، حيث تتكون من حبوب القمح أو الحنطة المجروشة، كما ويصنع الجريش من حبوب القمح القاسي الكاملة المقشرة غير المسلوقة، ويستخدم الجريش في المطبخ العربي وخصوصاً في شبه الجزيرة العربية والعراق وبلاد الشام، وكان الجريش يصنع في الماضي من الشعير والقمح على حد سواء وتضاف إليه اللحم، وفي هذا المقال نرفق لكم طريقة الجريش الاحمر بقدر الضغط الكهربائي مشاعل الطريفي.
طريقة الجريش الاحمر بقدر الضغط الكهربائي مشاعل الطريفي
تحضير أكلة الجريش الأحمر تتم بعدة طرق، ويرجع ذلك حسب البلد المشهور فيها هذا الطعام والمكونات التي تضاف إليه، وفي المملكة العربية السعودية، فإن طريقة مشاعل الطريفي تلقى اهتمام شعبي كبير لدى أيناء المملكة، وفيما يلي طريقة عمل الجريش بقدر الضغط الكهربائي مشاعل الطريفي:
المكونات
- دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة إلى أربع قطع
- كما 3 حبات من البصل مفروم ناعما
- 4 حبات من الفلفل الحار
- كذلك كوبين من الجريش وكوب من الأرز المصري المغسول والمنقوع في الماء الحار
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة سمنة
- ثم 2 ملعقة كبيرة من لية الخروف
- كما مجموعة من البهارات الصحيحة مثل الهيل وزهرة اليانسون، عود قرفة، ورق غار
طريقة إعداد الجريش
- توضع حبة من البصل مع البهارات الصحيحة، بالإضافة إلى قطع الدجاج وحبتان من الفلفل الحار وذلك في قدر على النار.
- مع ترك المكونات لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- وضع حبة من البصل المفروم فرما ناعما، ثم أضيافة لحم الخروف، مع تحرك المكونات حتى يذبل البصل، لكن دون أن يتغير لونه.
- كما يتم إضافة الأرز والجريش، بالإضافة إلى مرق الدجاج الذي تم إعداده سابقا.
- إضافة خمسة أكواب من الماء لكل كوب من الجريش، كما يمكن الاستغناء عن الأرز.
- ترك الجريش حتى يغلي، ثم إضافة الكمون والملح ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات.
- يتم إضافة كوب من اللبن ويمكن استبداله بالحليب، ثم ضع علبة من الزبادي.
- علاوة على ذلك يتم ترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان ثم سكب مزيج الجريش والدجاج في طبق التقديم وبالهنا.
- تكمن سر النكهة هو بعد الانتهاء من الوصفة يتم إضافة عصير ليمونة واحدة مع الكمون.
شاهد أيضا: ما هي فوائد سمك ناجل وعدد سعراته وطريقة تحضيره
أسهل طريقة لعمل الجريش الاحمر
توجد في عدة أماكن بأن يتم أخذ الأرز مكان الجريش بالكثير من الأطباق، مثلاً، خاصة في الأردن حيث كان الناس يستخدمون الجريش فقط في إعداد طبق المنسف قبل شيوع استخدام الأرز، وحين يستخدم الجريش في المنسف في الأردن يسمى أحياناً باسم منسف العيش، كما ويستخدم الجريش لنفس استخدامات الأرز ببعض الأطباق في فلسطين ومصر، وفيما يلي أسهل طريقة لعمل الجريش الأحمر:
المقادير
- ثلاثة أكواب من الجريش.
- كيلو من الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم.
- كذلك ملعقة كبيرة من الكمون.
- كما ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث أكواب من اللب الرائب.
- ثم حمسة الجريش ملعقتان صغيرتان من اللومي الناعم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثم ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في البدء ننقع الجريش خلال الليل أو لعدة ساعات في الماء.
- ثم نضع السمن في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة مع إضافة البصل ونقلبه جيدًا إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- كذلك نبعد المقلاة عن النار ونأخذ نصف كمية البصل ونضعها في قدرٍ عميقٍ.
- إضافة البصل الموجود في القدر الكمون والملح والفلفل ونقلبهم على النار.
- كما نقطع الدجاج إلى ثماني قطع ونزيل الجلد ثم نضيفه إلى البصل في القدر.
- كذلك نضيف الماء إلى الدجاج حتى يغمره ونرفع حرارة النار إلى قويةٍ ونقلبه من وقت إلى آخر،
- ترك الدجاج لمدة ساعتين أو حتى ينضج ويصبح لينًا، ومن ثم نزيل العظم عن الدجاج.
- اضافة الجريش ونزيد كمية الماء ونترك الخليط لمدة ساعتين على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح المزيج ثخينًا وناعمًا.
- يتم سكب اللبن الرائب فوق الجريش ونُحركه بالملعقة حتى تتجانس المكونات مع اللبن.
- ثم نسكب الجريش في طبق التقديم ونضيف له الحمسة ونقدمه ساخنًا.
شاهد أيضا: طريقة عمل البان كيك بالانجليزي
طريقة الجريش باللبن والدجاج
وعلى امتداد الزمن تم ادخال عناصر إضافية إلى الأكلة الشعبية الشهيرة والتراثية الجريش، وذلك لإعطائها نكهة مميزة ومحببة لدى الأشخاص، فضلاً عن استخدام الشحم ولحم الخروف، يتم صناعة الجريش بالدجاج وفيما يلي طريقة الجريش الأحمر باللبن والدجاج:
المقادير
- أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
- نصف كيلو من الجريش الخشن.
- بصلتان.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 200 غرام من الدجاج المقطع إلى شرائح.
- 125 غرامًا من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- حبة من الفلفل الحار.
- كوبان من الماء الساخن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- بتم نقع الجريش لمدة ساعتين في الماء.
- تفريم البصل فرمًا ناعمًا ونقليه على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يذبل.
- إضافة شرائح الدجاج ونُقلبها حتى تنضج.
- كما إضافة اللبن فوق الدجاج ونقلب باستمرار ونضع البهارات فوق الخليط ونُحرك المزيج حتى تختلط المكونات.
- ثم اضافة الجريش المنقوع بعد تصفيته ونُضيف كوبين من الماء ونترك الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى تتفتح حبات الجريش وتنضج جيدًا.
- أيضا إضافة الزبدة ونضعها في وسط القدر حتى تذوب ونضع حبة الفلفل في الجريش للنكهة.
- سكب عصير الليمون فوق الجريش ونحرك حتى تختلط النكهات.
جريش الدجاج بقدر الضغط الكهربائي
تستخدم الضغط الكهربائي للإسراع في عمل الأكلة، وخاصة وجبة الجريش الأحمر تتطلب وقت طويل، كما يجب الالتزام بالوقت المحدد، حتى لا تذهب نكهة الطعام وشكله المميز، وفيما يلي توضيح لطريقة الجريش بالدجاج في حال وضعه بالضغط الكهربائي:
المكونات
- كيلوغرام من الجريش المنقوع قبل التحضير بليلة كاملة.
- كوب من الأرز المصري.
- كيلوغرام ونصف من لبن الزبادي.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- أربعة من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- كما ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- لتر من مرق الدجاج.
- كذلك ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض حبة لومي.
طريقة التحضير
- يتم تسخين كمية من السمن في قدر الضغط ووضع فيها البصل حتى يذبل وإضافة الملح، والفلفل الأبيض، وحبة اللومي.
- كذلك إضافة الدجاج بعد تقطيعه لمكعبات متوسطة الحجم إلى البصل وحمسه معه حتى يتغير لونه.
- ثم غمر المكونات بالماء وغلق قدر الضغط مدّة ثلث ساعة فقط حتى ينضج الدجاج ويتكون مرق كثيف.
- فتح قدر الضغط وإضافة الجريش، والأرز إلى المرق وتحريكهما جيداً، ومن ثم غلق القدر مرة ثانية وتركه مدّة ساعة على نار متوسطة.
- مع تحريك اللبن الزبادي في طبق جانبي وصبّه على الجريش المطبوخ بالتدريج ومعاودة التحريك على نار هادئة جداً، وطبخ الجريش مع اللبن مدة خمس دقائق فقط. صب الجريش في طبق للتقديم وتزيينه بالسمن البلدي.
طريقة الجريش الاحمر بقدر الضغط الكهربائي مشاعل الطريفي، قدمنا الطرق الصحيحة لأعداد وجبة الجريشة الأكلة التي يحبها الصغار والكبار على حدا سواء، خاصة مع الشيف مشاعل الطريفي.