أيهما أفضل للصحة القلي بزيت الزيتون أو زيت الذرة، يعتبر كل من زيت الذرة المأخوذ من بذور عباد الشمس وزيت الزيتون من الزيوت النباتية إلا أن هناك اختلاف كبير بينهما سواء كان من ناحية الغذائية والصحية وما يحتويه كل منهما حيث يعد زيت الزيتون هو زيت غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، بينما زيت الذرة يحتوي على احماض دهنية متعددة غير مشبعة، وسنتعرف هنا على أيهما أفضل للصحة القلي بزيت الزيتون أو زيت الذرة.
أيهما أفضل للصحة القلي بزيت الزيتون أو زيت الذرة
هناك دراسات أجريت على زيت الزيتون مفادها استخدام زيت الزيتون في قلي السمك يعتبر أكثر صحة من قليه في مختلف الزيوت النباتية الاخرى لذا يتم تفضيله عليها في هذه الحالة ويكون هو الخيار الأفضل لقلي السمك.
- بينما إذا تمت مقارنة قلي السمك بزيت عباد الشمس يؤدي لتشكل ما يسمى بـ الألدهيد (Aldehyde) في إناء الطهي، وإذا تشكل كمية كبيرة من هذا الألدهيد في المقلاة تصبح سامة للإنسان.
- وكل ذلك حسب ما جاءت به نتائج مجلة الغذاء للبحوث الدولية التي نشرتها بناء على ما قد وجده العلماء في جامعة الباسك الاسبانية.
- بالإضافة الى ان العلماء قاموا بقلي نوعين من الاسماك وهما سمك الشبوط وسمك باس البحر مره في المقلاة ومرة أخرى تم وضعها في الميكروويف فتم ملاحظة أن زيت السمك نفسه يمتزج مع زيت القلي، إذا فان القلي بزيت الزيتون أفضل من القلي واي نوع من الزيوت الاخرى مثل عباد الشمس.
- وعند القلي في مقلاة ساخنة تصل حرارتها حتى 200 درجة معظم ومعظم الزيوت لا تستطيع الصمود عند هذه الحرارة العالية.
- فينتج عن ذلك تغيرات كيميائية في الزيت فتتغير مكوناته وطعمهم بالإضافة إلى ذلك تنتج مواد خطيرة نتيجة القلي بهذا الزيت لذا يحبذ القلي بزيت الزيتون او زيت عباد الشمس فهما الاكثر امانا ام باقي الزيوت.
شاهد أيضاً: أهم فوائد زيت الخروع للشعروأضراره وطريقة تطبيقه بشكل صحيح
فوائد زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون أحد الزيوت التي يتم استخراجها بشكل وطرق طبيعية، وفي ظروف حرارية مناسبة، حيث أن صفات زيت الزيتون لا تتغير، فهو عبارة عن زيت طبيعي يحافظ على طعمه الأصلي ورائحته الزكية والمميزة ويحتوي على العديد من الفيتامينات الطبيعية، ومن أبرز فوائد زيت الزيتون:
- يمنع من حدوث سكتات دماغية.
- يساهم في الحفاظ على وزن صحي ويعمل على زيادة مضادات الأكسدة.
- من الممكن أن يساعد في الصحة المعرفية.
- يساهم في علاج التهابات المفاصل الروماتويدي.
- يساعد في الالتهابات وتسكين الآلام.
- يحافظ على صحة وسلامة القلب والأوعية الدموية.
- كما ويعمل على الوقاية من السرطان.
- إلى جانب كونه يساعد في الحماية من الزهايمر.
شاهد أيضاً: أهم 5 فوائد لزهرة الأوركيد orchid وإلام ترمز زهرة الأوركيد
فوائد زيت الذرة
يتم وضع زيت الذرة خلال عملية التصنيع لعدة عمليات معالجة، وهي مراحل تساعد على رفع درجة الاحتراق الخاصة به، وهذا ما يجعله أحد أكثر الزيوت المثالية للطبخ، إلا أنه يجب عليك أن تدرك أن عمليات المعالجة تقوم بتجريد زيت الذرة من الكثير من العناصر والخصائص الغذائية المفيدة.
- وهذا ما يقلل من قيمة الزيت، ويقلل من الفوائد المستخلصة من هذا الزيت، وخلال التي نقدم أبرز فوائد الزيت:
- يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعمل على حماية الحمض النووي من الخراب والتلف.
- يساهم في تحسين صحة العيون.
- يحسن من صحة البشرة.
- التقليل من الالتهابات التي من الممكن أن تصاحب مجموعة من المشكلات الصحية، مثل: التهابات المفاصل، والاضطرابات الهضمية.
- وكذلك التقليل من الأعراض المصاحبة لمجموعة من المشكلات التحسسية والأمراض، مثل: الربو، والتهاب الأنف.
شاهد أيضاً: متى يكون زيت الزيتون غير صالح للاكل وعلامات الزيت الأصلي وفوائد زيت الزيتون
مضاعفات وأضرار زيت الذرة
يعتبر زيت الذرة أحد الزيوت النباتية، وفي العادة يتم استرجاعه من جنين حبوب الذرة، بالإضافة إلى أنه يعتبر أحد أكثر الزيوت النباتية انتشاراً واستخداما في العالم، كذلك قد يكون لزيت الذرة الكثير من الأضرار والمضاعفات الجانبية، ومن الأمثلة على هذه الآثار الجانبية:
- قد يصيب مشاكل واضطرابات في صحة الجهاز الدوراني، مثل: ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وهذا لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون.
- يعمل زيت الذرة على زيادة فرص الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، منها مرض السرطان.
- قد يؤدي الإكثار من تناوله الى حدوث مرض السمنة، وهذا لأن زيت الذرة النباتي يعد من الزيوت الغنية بالسعرات الحرارية.
- تعريض الجسم للسموم، وهذا بسبب تعرض المحاصيل الزراعية لـ الذرة التي يتم منها استخراج زيت الذرة الى كميات كبيرة من المبيدات الحشرية أثناء فترة الزراعة.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا عبر موقع ذاكرتي والذي كان موضوعه بعنوان أيهما أفضل للصحة القلي بزيت الزيتون أو زيت الذرة، حيث تناولنا فيه الحديث عن زيت الزيتون وزيت الذرة، وأوضحنا فوائد وأضرار القلي بكليهما.