مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل

مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل، ينطبق استخدام مقياس سكوفيل على ثمار نباتات جنس الفلفلة الحارة، حيث أن مبدأه هو قياس كمية الكابسيسين الموجودة فيه، وهي مكون نشط لهذا الجنس من النباتات، كما أن الكابسيسين مسؤول عن تحفيز المستقبلات الحرارية في الجلد والأغشية المخاطية، وخاصة براعم التذوق الأربعة على اللسان، مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل.

تم تحديد عدد وحدات مقياس سكوفيل من خلال حساب عدد المرات التي تم فيها تخفيف محلول مستخلص الفلفل الحار مع ماء السكر حتى يتم اكتشاف الحرارة، ولقد تم القيام بذلك من قبل لجنة من الفاحصين المتخصصين في مقياس سكوفيل، والتي تتكون عادة من خمسة قضاة، الذين يحددوا ما إذا كان لا يزال الطعم حاراً أم لا، على سبيل المثال، يُلاحظ هابانيرو الفلفل الحار أكثر بقليل من 300 ألف وحدة سكوفيل، وذلك يخبرنا بأنه قد تم تخفيف مستخلص الفلفل الحار 300000 مرة قبل أن يتعذر اكتشاف الكابسيسين فيه وفق المقياس.

• حل سؤال مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل؟

• الإجابة هي: الفلفل الحار.

الإجابة هي: الفلفل الحار.